Värm vatten till 37 grader.

Smula jästen i en bunke och häll vattnet och salt över den, rör tills det löst sig.

Tillsätt vetekli och mjöl (lite mjöl i taget) och arbeta ihop till en smidig och lätt kladdig deg.

Stjälp upp degen på en plåt och forma försiktigt till en limpa.

Låt jäsa minst 1 timme (gärna 1,5 timme).

Värm ugnen till 200 grader.

Grädda limpan ca 35 minuter.

För en knaprigare skorpa, ställ in en värmetålig skål med vatten medan ugnen värms upp och plocka ut den när du ställer in brödet. Vattenångan gör skorpan lite krispigare.