Förbered vongolemusslorna genom att lägga dem i en stor skål med kallt vatten i cirka 20-30 minuter för att låta dem spola bort eventuell sand eller smuts från sina skal.

Koka linguine-pastan enligt anvisningarna på förpackningen i rikligt med saltat vatten tills den är al dente. När pastan är klar, spara lite av pastavattnet och häll av resten.

Medan pastan kokar, värma upp olivoljan i en stor stekpanna på medelvärme. Tillsätt vitlök och chili (om du använder det) och stek i cirka 1 minut, eller tills vitlöken blir lätt gyllenbrun och doftar underbart.

Tillsätt de rensade vongolemusslorna till stekpannan. Häll över det vita vinet och täck stekpannan med ett lock. Låt det koka i cirka 5-7 minuter, eller tills musslorna öppnar sig. Kasta eventuella musslor som förblir stängda.

När musslorna är öppna och pastan är klar, tillsätt den kokta linguine-pastan direkt i stekpannan med musslorna. Tillsätt också den grovhackade persiljan. Blanda försiktigt så att pastan blandas med musslorna och såsen.

Om såsen verkar för tjock, tillsätt lite av det sparade pastavattnet tills du får den konsistens du föredrar. Smaka av med salt och svartpeppar efter behov.

Servera genast i stora skålar och njut av denna läckra italienska rätt med lite färskt bröd eller en sallad som tillbehör. Buon appetito!