Mosa bananerna och vispa ihop dem med äggen.

Smält kokosoljan.

Tillsätt de torra ingredienserna (havregryn, mandelmjöl och kanel) till äggblandningen och blanda ihop.

Rör ner den smälta kokosoljan.

Fördela smeten i muffinsformar och grädda i ca 15 minuter på 200 grader Celsius.

Skiva jordgubbarna och lägg i en skål. Blanda med rivet limeskal, saften från limen, färsk mynta och flytande honung. Låt marineras i kylskåpet i cirka en timme.

Varva muffins, vispad grädde och jordgubbar i vackra glas.

Dekorera med rivet citronskal och något grönt (t.ex. mynta eller citronmeliss) och servera.