Blanda alla kryddmix-ingredienser i en liten skål. Använd blandningen för en av fyllningarna nedan.

Hetta upp oljan i en stekpanna på hög värme för nötköttsfyllningen. Tillsätt lök och vitlök, stek i 2 minuter.

Tillsätt köttfärsen och stek, bryt upp klumparna under tillagningen. När färsen ändrar färg från rosa till brun, tillsätt paprikan och stek i 1 minut.

Tillsätt tomatpuré, vatten och kryddmix. Stek i 2 minuter. Flytta till en skål och låt svalna.

Lägg en tortilla på arbetsytan. Strö lite ost på ena sidan och lägg på vald fyllning. Strö över majs, koriander och toppa med mer ost. Vik tortillan på mitten.

Förvärm en non-stick stekpanna på medel-låg värme (ingen olja behövs, men använd 2 tsk olja om pannan inte är non-stick).

Lägg quesadillan i stekpannan, tryck ner lätt och täck med ett lock. Stek i 3 minuter tills undersidan är gyllenbrun och krispig.

Vänd försiktigt över den vikta kanten. Tryck ner lätt och stek i ytterligare 3 minuter utan lock, tills den andra sidan också är krispig.

Flytta quesadillan till en skärbräda, skär i halvor och servera omedelbart!

Dipsåsalternativ: Servera med gräddfil, salsa eller avokadosås.